Rio de Janeiro lana cartilha para funcionamento de bares e restaurantes


(foto: Tomaz Silva / Ag
(foto: Tomaz Silva / Agência Brasil)

Uma Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Rio de Janeiro (Abrasel RJ) inclui cartilhas com recomendações para uso e empresas do setor, para retomada de atividades na capital do Rio de Janeiro, para 2 de julho, quando tiver uma fase 3 do Plano de Retomada da cidade carioca.

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Entre as orientações, selecione o que diz respeito ao distanciamento de pessoas dentro dos estabelecimentos. Uma regra mais restritiva na relação de ocupação nos restaurantes determina a observação do distanciamento mínimo entre os clientes de 4 metros quadrados. O presidente da Abrasel-RJ, Pedro Hermeto, esclareceu que essa regra deve ser observada na relação total de ocupação do restaurante. “Por exemplo, se alguém tiver 40 metros quadrados, ns vamos poder sentar dez pessoas ali. Mas podem ser duas meses de cinco pessoas cada ”.

O modelo do cartão deve ser compensado. Se não for possível cancelar o menu fsico, escrevendo os itens em uma lousa, por exemplo, o estabelecimento pode preparar um modelo plastificado, que possa ser higienizado após o uso. Outra ideia para um cartão digital, que o cliente pode acessar lendo um 'QR Code' (código de barras bidimensional) por celulares equipados com câmeras.

Bares e restaurantes devem reformar como boas práticas na cozinha, reservando espaço para a higienização de alimentos crus, como frutas, legumes e verduras. A cartilha sugere usar produtos específicos no mercado ou em uma solução de água sanitária na proporção de 10 ml para um litro de água, depois de ver nenhum número, pode ser usado para alimentos, que devem ser deixados nessa solução por dez minutos e depois enxaguados em gua corrente.

lcool em gel 70% deve ser disponibilizado para clientes na entrada e em pontos estratégicos do estabelecimento. Como comandos individuais em carto devem ser higienizados a cada uso. Do mesmo modo, deve ser reformada a higienização do piso e das superfícies com detergente e desinfetante, seguindo as orientações do fabricante.

O estado do Rio tem 15 mil bares e restaurantes associados Abrasel RJ, sendo 10 mil na capital. O setor gera 170 mil empregos diretos no estado, dos quais 110 mil para que nenhum município do Rio de Janeiro.

Convidado a participar de um grupo de estudos formado pela Secretaria de Estado de Turismo (Setur) para discutir as regras de retorno, o Abrasel RJ encaminhou uma cartilha editada pelas entidades com regras gerais extraídas de recomendações e orientações da Organização Mundial da Sade (OMS) e da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). “E ela acabou servindo, em grande parte, modelo para regras que foram anunciadas no dia 2 pela Setur”.

Selo de qualidade

Como as regras para uma reforma prévia, passam por uma declaração automática, uma possibilidade de empresas que se adequam às normas de recebimento de um selo de qualidade.

Uma cartilha da Abrasel foi elaborada por um grupo de estudos integrados por epidemiologistas, cientistas e empresários do setor de bares e restaurantes. “As regras terminaram por contaminar, no bom sentido, as regras oficiais”, indica Hermeto. Segundo ele, como normas válidas, inclusive, pela Secretaria de Estado de Sade. “Agora, o que é que vamos recomendar aos usuários que cumprem as regras e podem receber o selo de qualidade”.

Como informações constantes na cartilha envolvem desde uma organização espacial de uso e uma maneira de realizar pagamentos, passando pela adequação do funcionamento e segurança das equipes e clientes. O material gratuito está disponível no site da Abrasel RJ.

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Fonte: Post Completo